Tamales de Pollo
(Receta de Navidad)
Esta receta se acostumbra hacer en Centroamérica y particularmente en Costa Rica, para la época de Navidad. Su sabor tradicional es delicioso, así que por qué no probarlo y darle un toque especial a tu mesa en estas fiestas.
Ingredientes para el pollo:
3 kilos de pollo.
1 cabeza de ajos triturados.
2 cucharadas de consomé de pollo.
1/2 cucharadita de curry.
10 tazas de agua.
1 ramillete de orégano.
2 cucharadas de salsa inglesa (para carne).
2 chiles dulces (pimentones).
1/2 rollo de tomillo.
1/2 cucharadita de comino.
1 cucharadita de achiote.
1 ramillete de perejil.
2 ramilletes de culantro.
1/2 cucharadita de pimienta.
1 hoja de laurel.
Preparación:
Cocinar el pollo con todos los ingredientes, durante 20 minutos en una olla de presión. Después se cuela y reservar el caldo. El pollo se desmenuza, y la piel se pica bien y se agrega.
Ingredientes para el arroz:
2 tazas de arroz.
6 tazas de agua.
3 cucharadas de achiote.
2 y 1/2 cucharaditas de sal.
1 taza de cebolla picada fina.
1/2 taza de chile dulce picado fino.
Preparación:
Cocinar el arroz con todos los ingredientes, como cualquier arroz, hasta quedar reventado.
Ingredientes de la Masa:
15 tazas de caldo de pollo. Ajustar con agua y 1 kilo de harina de maíz en polvo, 1 cucharadita de consomé de pollo.
500 gramos de manteca(VEGETAL) derretida.
2 kilos de papas en puré.
2 cucharadas de ajos triturados.
7 cucharadas de consomé de pollo.
Preparación:
Mezclar la harina de maíz con el caldo de pollo, manteca(VEGETAL), puré de papas caliente y ajos. Se cocina más o menos 30 minutos a fuego medio, sin dejar de mover hasta que haga bombas y se separe la masa de la olla.
Otros ingredientes:
1 lata de guisantes grande.
3 chiles dulces en tiritas.
Pasas, aceitunas o encurtido de mostaza.
5 kilos de hojas de plátano.
Cuerdas para amarrar el tamal.
Preparación del tamal:
Con una cuchara grande de cocina se pone un poco de masa sobre la hoja. Luego, se extiende la masa y se coloca el pollo, arroz y demás ingredientes encima de la masa. Después envolver bien con la hoja, y asegurarse de que esté bien cerrado. Amarrar bien con la cuerda, en un sentido y después en el otro. Todos los tamales se cocinan en una olla grande, durante 1 hora en agua hirviendo. Salen 55 tamales.
domingo, 14 de diciembre de 2008
Arroz con gandules
Arroz con gandules
Cortesía de: Mujer Futura
Tiempo de Preparación: 20-40 minutos
Complejidad: Regular
Ingredientes:
½ libra de gandules frescos
4 tazas de agua
2 cucharadas de sal
½ onza de jamón de pavo
1 cebolla pequeña picadita
1 ají dulce picadito
1 pimiento verde picadito
1 tomate picadito
2 hojas de culantro picaditas
2 ramitas de culantrillo picaditas
1 ½ cucharada de aceite vegetal con achiote
2 aceitunas rellenas
1/8 de taza de salsa de tomate
¼ de cucharada de alcaparras
1 1/8 de taza de arroz grano corto
Procedimiento:
Combina los gandules con las cuatro tazas de agua y ponlos a hervir a fuego alto. Una vez hiervan, tápalos y cuécelos por 30 minutos. Agrega la sal y cuece por otros 15 minutos.
Escurre los gandules, guardando 1 ½ taza del agua. En un calderodora el jamon de pavo, Añade la cebolla, el ají, el pimiento, el tomate, el culantro y el culantrillo y sofríe a fuego lento. Añade el aceite vegetal con achiote, las aceitunas, la salsa de tomate y las alcaparras y mezcla. Lava bien el arroz, escúrrelo y añádelo al caldero, mezclando bien todos los ingredientes. Agrega los gandules al arroz y deja que sofría por unos minutos. Añade entonces el agua que guardaste (1 ½ taza) y cuécelo a temperatura moderada hasta que se seque.
Una vez seco, voltea el arroz, tapa el caldero y déjalo cocer por unos 30 minutos a fuego bajo. A la mitad del tiempo, voltea el arroz nuevamente. Sírvelo calientito.
Cortesía de: Mujer Futura
Tiempo de Preparación: 20-40 minutos
Complejidad: Regular
Ingredientes:
½ libra de gandules frescos
4 tazas de agua
2 cucharadas de sal
½ onza de jamón de pavo
1 cebolla pequeña picadita
1 ají dulce picadito
1 pimiento verde picadito
1 tomate picadito
2 hojas de culantro picaditas
2 ramitas de culantrillo picaditas
1 ½ cucharada de aceite vegetal con achiote
2 aceitunas rellenas
1/8 de taza de salsa de tomate
¼ de cucharada de alcaparras
1 1/8 de taza de arroz grano corto
Procedimiento:
Combina los gandules con las cuatro tazas de agua y ponlos a hervir a fuego alto. Una vez hiervan, tápalos y cuécelos por 30 minutos. Agrega la sal y cuece por otros 15 minutos.
Escurre los gandules, guardando 1 ½ taza del agua. En un calderodora el jamon de pavo, Añade la cebolla, el ají, el pimiento, el tomate, el culantro y el culantrillo y sofríe a fuego lento. Añade el aceite vegetal con achiote, las aceitunas, la salsa de tomate y las alcaparras y mezcla. Lava bien el arroz, escúrrelo y añádelo al caldero, mezclando bien todos los ingredientes. Agrega los gandules al arroz y deja que sofría por unos minutos. Añade entonces el agua que guardaste (1 ½ taza) y cuécelo a temperatura moderada hasta que se seque.
Una vez seco, voltea el arroz, tapa el caldero y déjalo cocer por unos 30 minutos a fuego bajo. A la mitad del tiempo, voltea el arroz nuevamente. Sírvelo calientito.
Algunas recetas con manzana
Compota de manzanas
Cortesía de: Mujer Futura
Categoría: Acompañantes
Tiempo de Preparación: 20-40 minutos
Complejidad: Fácil
Ingredientes:
2 kg. de manzanas reinetas
1 ramita de canela
6 cucharadas de azúcar
Procedimiento:
Pela las manzanas y córtalas en cuatro partes. Quítales el corazón duro con las pepitas y córtalas de nuevo en trozos medianos. Ponlas en una olla a fuego moderado y espolvoréalas con el azúcar. Añade la ramita de canela. Revuélvelas ocasionalmente hasta que las manzanas estén cocidas.
Retira la canela y vierte la compota en una ensaladera hasta que se enfríe. Puedes añadir una cucharada de ron e incluso licuar la compota en un procesador de alimentos.
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Ensalada de manzana y zanahoria
Cortesía de: Paloma
Categoría: Ensaladas
Tiempo de Preparación: 10-20 minutos
Complejidad: Fácil
Ingredientes:
1/4 de taza de nueces
1 cucharada de coco rallado
2 tazas de zanahoria
1 manzana pelada, sin semillas y rallada
Jugo de medio limón
cáscara rallada de medio limón
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de pasas doradas
1/4 de cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de jengibre rallado
Procedimiento:
Precalienta el horno a 300ºF. En una bandeja de hornear, tuesta las nueces por 10 minutos y el coco por 5 minutos.
En un tazón grande, combina la zanahoria, la cáscara de limón, el jugo de limón y naranja, la manzana, las pasas, la sal y el jengibre. Echa las nueces por encima y sirve.
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Pan de manzana y queso cheddar
Cortesía de: Ana Ivelisse
Categoría: Repostería
Tiempo de Preparación: Más de 60 minutos
Complejidad: Fácil
Ingredientes:
2/3 taza de azúcar
2 tazas de harina con levadura
1 cucharadita de canela molida
1/2 taza de nueces
2 huevos ligeramente batidos
1/2 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de manzanas peladas y picadas finamente
1/2 taza de queso cheddar rallado
1/4 taza de leche
Procedimiento:
Precalienta el horno a 350ºF. Engrasa con mantequilla un molde para pan de 9x5". En un envase hondo, combina el azúcar, la harina, la canela y las nueces.
En otro recipiente, mezcla los huevos, la mantequilla, las manzanas, el queso y la leche. Añade a la mezcla de azúcar. Esparce la mezcla dentro del molde para pan.
Hornea por 1 hora.
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Carne con manzanas y pimientos
Cortesía de: Mujer Futura
Categoría: Platos principales
Tiempo de Preparación: 20-40 minutos
Complejidad: Regular
Ingredientes:
Para el marinado: 1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de agua
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite vegetal
1 libra de filete cortado en tiras
3 cucharadas de aceite de maní
2 chalotas picaditas
2 cucharadas de jengibre fresco picadito
2 dientes de ajo triturados
1 pimiento amarillo cortado en tiritas
1 pimiento rojo cortado en tiritas
1 manzana pelada y rebanada
2 cucharadas de salsa de soya
1 taza de nueces
1 cucharadita de aceite de sésamo
arroz cocido para acompañar
Procedimiento:
Para preparar el marinado, mezcla en un tazón, la maicena y el agua. Añade la salsa de soya, el azúcar y el aceite vegetal. Añade la carne al marinado y asegúrate de cubrirla completamente y marinarla por 10 minutos. En un wok (sartén oriental) sobre fuego alto, calienta la mitad del aceite de maní. Añade la mitad de las chalotas, del jengibre y del ajo y saltea por un minuto. Añade los pimientos y saltea por un minuto. Añade la manzana y saltea por otro minuto.
Retira la mezcla del wok y ponla a un lado. Añade el aceite de maní restante al wok. Cuando se caliente, añade las chalotas restantes, el jengibre y el ajo y saltea por un minuto. Añade la carne y saltea de dos a tres minutos. Devuelve los pimientos y las manzanas al wok y revuelve. Añade la salsa de soya y las nueces y saltea por un minuto o más. Finalmente añade el aceite de sésamo y revuelve. Sirve con arroz.
Cortesía de: Mujer Futura
Categoría: Acompañantes
Tiempo de Preparación: 20-40 minutos
Complejidad: Fácil
Ingredientes:
2 kg. de manzanas reinetas
1 ramita de canela
6 cucharadas de azúcar
Procedimiento:
Pela las manzanas y córtalas en cuatro partes. Quítales el corazón duro con las pepitas y córtalas de nuevo en trozos medianos. Ponlas en una olla a fuego moderado y espolvoréalas con el azúcar. Añade la ramita de canela. Revuélvelas ocasionalmente hasta que las manzanas estén cocidas.
Retira la canela y vierte la compota en una ensaladera hasta que se enfríe. Puedes añadir una cucharada de ron e incluso licuar la compota en un procesador de alimentos.
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Ensalada de manzana y zanahoria
Cortesía de: Paloma
Categoría: Ensaladas
Tiempo de Preparación: 10-20 minutos
Complejidad: Fácil
Ingredientes:
1/4 de taza de nueces
1 cucharada de coco rallado
2 tazas de zanahoria
1 manzana pelada, sin semillas y rallada
Jugo de medio limón
cáscara rallada de medio limón
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de pasas doradas
1/4 de cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de jengibre rallado
Procedimiento:
Precalienta el horno a 300ºF. En una bandeja de hornear, tuesta las nueces por 10 minutos y el coco por 5 minutos.
En un tazón grande, combina la zanahoria, la cáscara de limón, el jugo de limón y naranja, la manzana, las pasas, la sal y el jengibre. Echa las nueces por encima y sirve.
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Pan de manzana y queso cheddar
Cortesía de: Ana Ivelisse
Categoría: Repostería
Tiempo de Preparación: Más de 60 minutos
Complejidad: Fácil
Ingredientes:
2/3 taza de azúcar
2 tazas de harina con levadura
1 cucharadita de canela molida
1/2 taza de nueces
2 huevos ligeramente batidos
1/2 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de manzanas peladas y picadas finamente
1/2 taza de queso cheddar rallado
1/4 taza de leche
Procedimiento:
Precalienta el horno a 350ºF. Engrasa con mantequilla un molde para pan de 9x5". En un envase hondo, combina el azúcar, la harina, la canela y las nueces.
En otro recipiente, mezcla los huevos, la mantequilla, las manzanas, el queso y la leche. Añade a la mezcla de azúcar. Esparce la mezcla dentro del molde para pan.
Hornea por 1 hora.
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Carne con manzanas y pimientos
Cortesía de: Mujer Futura
Categoría: Platos principales
Tiempo de Preparación: 20-40 minutos
Complejidad: Regular
Ingredientes:
Para el marinado: 1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de agua
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite vegetal
1 libra de filete cortado en tiras
3 cucharadas de aceite de maní
2 chalotas picaditas
2 cucharadas de jengibre fresco picadito
2 dientes de ajo triturados
1 pimiento amarillo cortado en tiritas
1 pimiento rojo cortado en tiritas
1 manzana pelada y rebanada
2 cucharadas de salsa de soya
1 taza de nueces
1 cucharadita de aceite de sésamo
arroz cocido para acompañar
Procedimiento:
Para preparar el marinado, mezcla en un tazón, la maicena y el agua. Añade la salsa de soya, el azúcar y el aceite vegetal. Añade la carne al marinado y asegúrate de cubrirla completamente y marinarla por 10 minutos. En un wok (sartén oriental) sobre fuego alto, calienta la mitad del aceite de maní. Añade la mitad de las chalotas, del jengibre y del ajo y saltea por un minuto. Añade los pimientos y saltea por un minuto. Añade la manzana y saltea por otro minuto.
Retira la mezcla del wok y ponla a un lado. Añade el aceite de maní restante al wok. Cuando se caliente, añade las chalotas restantes, el jengibre y el ajo y saltea por un minuto. Añade la carne y saltea de dos a tres minutos. Devuelve los pimientos y las manzanas al wok y revuelve. Añade la salsa de soya y las nueces y saltea por un minuto o más. Finalmente añade el aceite de sésamo y revuelve. Sirve con arroz.
Flan de Panapén
Flan de Panapén
Receta de Zenaida Marrero Rodríguez, Centro de Envejecientes de Corozal.
Ingredientes
1/4 panapén mediano
4 cucharadas de oleomargarina
3 huevos
1/3 taza harina de trigo
1/2 cucharadita de vainilla
1 taza leche de coco
1/3 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza azúcar para caramelo
Procedimiento
1- Hierva el panapén, májelo y mida 1 taza.
2- Una todos los ingredientes en el orden que aparecen y mezcle bien.
3- Prepare el caramelo, quemando la 1/2 taza de azúcar en el molde.
4- Vierta la mezcla de panapén en el molde con caramelo.
5- Luego ponga el molde en baño de María a fuego moderado por 40 minutos.
6- Introduzca un palillo o cuchillo, si sale limpio ya está cocido.
Receta de Zenaida Marrero Rodríguez, Centro de Envejecientes de Corozal.
Ingredientes
1/4 panapén mediano
4 cucharadas de oleomargarina
3 huevos
1/3 taza harina de trigo
1/2 cucharadita de vainilla
1 taza leche de coco
1/3 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza azúcar para caramelo
Procedimiento
1- Hierva el panapén, májelo y mida 1 taza.
2- Una todos los ingredientes en el orden que aparecen y mezcle bien.
3- Prepare el caramelo, quemando la 1/2 taza de azúcar en el molde.
4- Vierta la mezcla de panapén en el molde con caramelo.
5- Luego ponga el molde en baño de María a fuego moderado por 40 minutos.
6- Introduzca un palillo o cuchillo, si sale limpio ya está cocido.
MOUSSE DE LIMON Y COQUITOS
Mousse de limón
INGREDIENTES:
El jugo de 3 limones
La ralladura de 3 limones
1 lata de leche condensada
3 yemas de huevo
200cc de crema de leche
1 sobre de gelatina sin sabor
Rodajas de limón o hojas de menta fresca
MODO DE PREPARACIÓN:
En un bol colocar el jugo de limón, la ralladura, las yemas de huevo, la leche condensada y la gelatina sin sabor.
Cocinar a potencia 100% por 4 minutos revolviendo cada minuto. Pasado el tiempo dejar enfriar la preparación.
Batir la crema y las claras a nieve. Incorporar la crema a la preparación, integrar las claras con movimientos envolventes lentos.
Verter en copas de servir y dejarlas en la heladera.
Servir bien frió decorado con una rodaja de limón o unas hojas de menta fresca
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Coquitos
INGREDIENTES:
250 gramos de harina de trigo
500 gramos de azúcar en polvo
625 gramos de coco rallado
30 gramos de levadura
2 claras de huevo
200 ml. de agua
MODO DE PREPARACIÓN:
Se baten las claras con el agua y cuando esten a punto de nieve se les agrega el azúcar y la levadura.
Se baten 2 minutos mas y se va agregando la harina poco a poco y el coco rallado.
Se compacta bien, si queda muy flojo se le agrega un poquito mas de harina.
Se pone en una manga pastelera, dándoles el tamaño y la forma que se quiera, en una lata engrasada.
Tambien se puede poner por cucharadas.
Se meten al horno precalentado hasta que doren.
INGREDIENTES:
El jugo de 3 limones
La ralladura de 3 limones
1 lata de leche condensada
3 yemas de huevo
200cc de crema de leche
1 sobre de gelatina sin sabor
Rodajas de limón o hojas de menta fresca
MODO DE PREPARACIÓN:
En un bol colocar el jugo de limón, la ralladura, las yemas de huevo, la leche condensada y la gelatina sin sabor.
Cocinar a potencia 100% por 4 minutos revolviendo cada minuto. Pasado el tiempo dejar enfriar la preparación.
Batir la crema y las claras a nieve. Incorporar la crema a la preparación, integrar las claras con movimientos envolventes lentos.
Verter en copas de servir y dejarlas en la heladera.
Servir bien frió decorado con una rodaja de limón o unas hojas de menta fresca
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Coquitos
INGREDIENTES:
250 gramos de harina de trigo
500 gramos de azúcar en polvo
625 gramos de coco rallado
30 gramos de levadura
2 claras de huevo
200 ml. de agua
MODO DE PREPARACIÓN:
Se baten las claras con el agua y cuando esten a punto de nieve se les agrega el azúcar y la levadura.
Se baten 2 minutos mas y se va agregando la harina poco a poco y el coco rallado.
Se compacta bien, si queda muy flojo se le agrega un poquito mas de harina.
Se pone en una manga pastelera, dándoles el tamaño y la forma que se quiera, en una lata engrasada.
Tambien se puede poner por cucharadas.
Se meten al horno precalentado hasta que doren.
Chayotes Rellenos
Chayotes Rellenos
Ingredientes:
2 chayotes sazón cocinados y escurridos.
1/2 cucharadita de ajo picado finamente.
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado finamente.
1/4 taza de queso rallado.
1/4 de mazorca de maíz (elote) tierno cocinado.
1 cucharada de consomé de verduras.
1/4 de cucharadita de sal.
2/4 de taza de huevo.
Sal y pimienta negra al gusto.
1 cucharada de queso parmesano.
1 cucharada de pan integral molido y sazonado.
1/2 cucharadita de paprika.
Preparación:
Se cortan los chayotes en dos mitades a lo largo. Se retira la pulpa con una cuchara y se apartan las cáscaras. Se procede luego a elaborar un puré con la pulpa, el huevo, el queso blanco, el tomillo, el ajo, el consomé de verduras, el elote, la pimienta negra y la sal.
Por otro lado, se espolvorea el queso parmesano sobre las cáscaras y se rellenan con el puré. Por último, se cubren con el pan integral, la paprika y agregar pimienta negra al gusto. Después, se colocan los chayotes en un molde refractario en el horno de microondas durante seis minutos, y con la temperatura más alta.
Ingredientes:
2 chayotes sazón cocinados y escurridos.
1/2 cucharadita de ajo picado finamente.
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado finamente.
1/4 taza de queso rallado.
1/4 de mazorca de maíz (elote) tierno cocinado.
1 cucharada de consomé de verduras.
1/4 de cucharadita de sal.
2/4 de taza de huevo.
Sal y pimienta negra al gusto.
1 cucharada de queso parmesano.
1 cucharada de pan integral molido y sazonado.
1/2 cucharadita de paprika.
Preparación:
Se cortan los chayotes en dos mitades a lo largo. Se retira la pulpa con una cuchara y se apartan las cáscaras. Se procede luego a elaborar un puré con la pulpa, el huevo, el queso blanco, el tomillo, el ajo, el consomé de verduras, el elote, la pimienta negra y la sal.
Por otro lado, se espolvorea el queso parmesano sobre las cáscaras y se rellenan con el puré. Por último, se cubren con el pan integral, la paprika y agregar pimienta negra al gusto. Después, se colocan los chayotes en un molde refractario en el horno de microondas durante seis minutos, y con la temperatura más alta.
Galletas con Chocolate
Galletas con Chocolate
• 2 1/4 Tazas de harina
• 1 Taza de mantequilla
• 3/4 Taza de azúcar blanca
• 3/4 Taza de azúcar morena
• 2 Huevos
• 1 3/4 Tazas de chips de chocolate
• 1/2 Cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla
• 1 Taza de Nueces (opcional)
Precalentar el horno a 175 C.
En un tazón mezclar la harina, polvo para hornear y sal.
En otro tazón mezclar la mantequilla, azúcar blanco, azúcar moreno y la vainilla con la batidora, hasta que quede cremoso. Agregar los huevos y volver a mezclar bien.Lentamente agregar la mezcla de harina batiendo bien.
Agregar los chips de chocolate y las nueces partidas en pedazos pequeños(opcional).
Con una cuchara poner como bolas en una lata para hacer galletas, al calentarse las bolas se aplanan y quedan redondas.
Hornear de 8 a 10 minutos o hasta que estén doraditas.
Dejar enfriar.
Salen unas 5 docenas de galletas.
• 2 1/4 Tazas de harina
• 1 Taza de mantequilla
• 3/4 Taza de azúcar blanca
• 3/4 Taza de azúcar morena
• 2 Huevos
• 1 3/4 Tazas de chips de chocolate
• 1/2 Cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla
• 1 Taza de Nueces (opcional)
Precalentar el horno a 175 C.
En un tazón mezclar la harina, polvo para hornear y sal.
En otro tazón mezclar la mantequilla, azúcar blanco, azúcar moreno y la vainilla con la batidora, hasta que quede cremoso. Agregar los huevos y volver a mezclar bien.Lentamente agregar la mezcla de harina batiendo bien.
Agregar los chips de chocolate y las nueces partidas en pedazos pequeños(opcional).
Con una cuchara poner como bolas en una lata para hacer galletas, al calentarse las bolas se aplanan y quedan redondas.
Hornear de 8 a 10 minutos o hasta que estén doraditas.
Dejar enfriar.
Salen unas 5 docenas de galletas.
Pan de Banano,Galletas Deliciosas,Bolas Crocantes de Maíz
Bolas Crocantes de Maíz
• 1/2 Taza de azúcar
• 1/2 Taza de sirope de maíz
• 4 Cucharadas de margarina
• 1/2 Cucharada de sal
• 8 Tazas de palomitas de maíz ya listas
Poner el azúcar, el sirope, la margarina y la sal en una sartén grande. Calentar a fuego medio, mezclando constantemente, hasta que hierva. Agregar palomitas de maíz y mezclar cuidadosamente hasta que todo el maíz esté untado de dulce. Retirar de la estufa y dejar enfriar. Cuando la mezcla esté fría llenar un tazón de agua fría. Meter las manos en el agua y empezar a hacer bolas del tamaño de la mano con la mezcla de maíz y "caramelo". Poner las bolas en papel mantequilla y disfrutar cuando se quiera.
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Galletas Deliciosas
• 1 Taza de mantequilla
• 2 Tazas de harina
• 2 Huevos
• 1 Taza de azúcar blanca
• 1 Taza de azúcar morena
• 2 1/2 Tazas de avena licuada (mida la avena y luego lícuela hasta convertirla en polvo)
• 12 oz. de chispas de chocolate
• 1 Cucharadita de sal
• 1/2 Barra de chocolate Hershey de 8 oz. o cualquier chocolate para cocinar (rallado).
• 1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 Cucharadita de polvo de hornear
• 1 Cucharada de esencia de vainilla
• 1 Taza de nueces trituradas (opcional)
Precalentar el horno a 375°C. En un recipiente mezcle la mantequilla y los dos tipos de azúcar (blanca y morena) hasta que quede cremoso. Añada los huevos y la vainilla. En otro recipiente mezcle la harina, la avena, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue esta mezcla a la anterior y mezcle bien. Añada las chispas de chocolate, la barra de chocolate y las nueces (opcional). Haga pequeñas bolitas de masa y colóquelas con una separación de dos pulgadas entre sí, sobre una bandeja para hornear galletas. Hornee por 10 minutos a 375°C (o hasta que estén doradas).
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Pan de Banano
• 3 Bananos maduros espichados
• 1 Taza de azúcar blanca
• 1/4 Taza de mantequilla o margarina
• 2 Huevos
• 1/2 Tazas de harina
• 1 Cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• Nueces (opcional)
Precalentar el horno a 175° C. En un tazón mezclar la harina, azúcar, polvo para hornear y sal. Agregarle los huevos ya mezclados, la mantequilla o margarina y los bananos. Mezclar todo. Agregar las nueces (opcional) y mezclar de nuevo. Colocar la masa en un molde (20 X 10 cm.) para pan engrasado y cocinar hasta que al introducirle un cuchillo o palillo salga limpio.
• 1/2 Taza de azúcar
• 1/2 Taza de sirope de maíz
• 4 Cucharadas de margarina
• 1/2 Cucharada de sal
• 8 Tazas de palomitas de maíz ya listas
Poner el azúcar, el sirope, la margarina y la sal en una sartén grande. Calentar a fuego medio, mezclando constantemente, hasta que hierva. Agregar palomitas de maíz y mezclar cuidadosamente hasta que todo el maíz esté untado de dulce. Retirar de la estufa y dejar enfriar. Cuando la mezcla esté fría llenar un tazón de agua fría. Meter las manos en el agua y empezar a hacer bolas del tamaño de la mano con la mezcla de maíz y "caramelo". Poner las bolas en papel mantequilla y disfrutar cuando se quiera.
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Galletas Deliciosas
• 1 Taza de mantequilla
• 2 Tazas de harina
• 2 Huevos
• 1 Taza de azúcar blanca
• 1 Taza de azúcar morena
• 2 1/2 Tazas de avena licuada (mida la avena y luego lícuela hasta convertirla en polvo)
• 12 oz. de chispas de chocolate
• 1 Cucharadita de sal
• 1/2 Barra de chocolate Hershey de 8 oz. o cualquier chocolate para cocinar (rallado).
• 1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 Cucharadita de polvo de hornear
• 1 Cucharada de esencia de vainilla
• 1 Taza de nueces trituradas (opcional)
Precalentar el horno a 375°C. En un recipiente mezcle la mantequilla y los dos tipos de azúcar (blanca y morena) hasta que quede cremoso. Añada los huevos y la vainilla. En otro recipiente mezcle la harina, la avena, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue esta mezcla a la anterior y mezcle bien. Añada las chispas de chocolate, la barra de chocolate y las nueces (opcional). Haga pequeñas bolitas de masa y colóquelas con una separación de dos pulgadas entre sí, sobre una bandeja para hornear galletas. Hornee por 10 minutos a 375°C (o hasta que estén doradas).
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Pan de Banano
• 3 Bananos maduros espichados
• 1 Taza de azúcar blanca
• 1/4 Taza de mantequilla o margarina
• 2 Huevos
• 1/2 Tazas de harina
• 1 Cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• Nueces (opcional)
Precalentar el horno a 175° C. En un tazón mezclar la harina, azúcar, polvo para hornear y sal. Agregarle los huevos ya mezclados, la mantequilla o margarina y los bananos. Mezclar todo. Agregar las nueces (opcional) y mezclar de nuevo. Colocar la masa en un molde (20 X 10 cm.) para pan engrasado y cocinar hasta que al introducirle un cuchillo o palillo salga limpio.
Ensalada de aguacate y papaya (fruta bomba)
Ensalada de aguacate y papaya (fruta bomba)
Tiempo de preparación: 15 min Tiempo total para la receta: 15 min Sirve: 6
Ingredientes
3 tazas de hojas de espinaca fresca, lavadas, secadas y troceadas
1 papaya mediana, pelada y rebanada
1 aguacate mediano, pelado, sin hueso y rebanado
1 cebolla morada mediana, rebanada
1 naranja mediana, pelada y en gajos
Aderezo KRAFT Zesty Italian Dressing
Preparación
COLOCA en un platón grande las hojas de espinaca.
CUBRE con la papaya, el aguacate, la cebolla morada y la naranja.
ROCÍA con la cantidad deseada de aderezo justo antes de servir.
Consejos de las Cocinas Kraft
Lo mejor de la temporada: Al escoger papayas, busca aquellas que tengan la piel amarilla-dorada y que cedan cuando las presionas. Las papayas maduran rápidamente si las colocas en una bolsa de papel a temperatura ambiente.
Tiempo de preparación: 15 min Tiempo total para la receta: 15 min Sirve: 6
Ingredientes
3 tazas de hojas de espinaca fresca, lavadas, secadas y troceadas
1 papaya mediana, pelada y rebanada
1 aguacate mediano, pelado, sin hueso y rebanado
1 cebolla morada mediana, rebanada
1 naranja mediana, pelada y en gajos
Aderezo KRAFT Zesty Italian Dressing
Preparación
COLOCA en un platón grande las hojas de espinaca.
CUBRE con la papaya, el aguacate, la cebolla morada y la naranja.
ROCÍA con la cantidad deseada de aderezo justo antes de servir.
Consejos de las Cocinas Kraft
Lo mejor de la temporada: Al escoger papayas, busca aquellas que tengan la piel amarilla-dorada y que cedan cuando las presionas. Las papayas maduran rápidamente si las colocas en una bolsa de papel a temperatura ambiente.
Diferentes formas de preparar verduras y su influencia sobre el valor nutritivo
Diferentes formas de preparar verduras y su influencia sobre el valor nutritivo
Los expertos opinan que no tomamos suficiente cantidad de verduras...
Las verduras son alimentos ricos en vitaminas, minerales, agua, fibra y sustancias antioxidantes, indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Sin embargo, según diferentes estudios sobre los hábitos alimentarios de la población española realizados por el INE (Instituto Nacional de Estadística) y el MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), no llegamos a las recomendaciones de consumo de estos alimentos, de acuerdo a los criterios de "dieta equilibrada".
La dieta equilibrada recomienda incluir cada día verduras y hortalizas, si no como primer plato, como ingrediente o bien como acompañamiento de los segundos, tanto en la comida como en la cena.
Además, conviene tomar cada día una ración de verduras crudas, en forma de ensaladas, ya que esta es la forma en que mejor se aprovechan todos sus nutrientes (la cocción en agua o en un medio graso; aceite, mantequilla…, hace que se destruya gran parte de las vitaminas que contienen).
Diferentes formas de preparar verduras y su influencia sobre el valor nutritivo
Verduras asadas: Esta técnica realza su sabor, pero se pierden aproximadamente un 25% de sus vitaminas (más que con la cocción en agua).
A la plancha quedan bien las hortalizas un poco carnosas (berenjena, calabacín), las setas y los champiñones. Se sazona la pieza, se unta con aceite y se coloca en la plancha. Para facilitar el paso del calor al interior del alimento, se pueden hacer unos cortes transversales.
Estas mismas hortalizas también se pueden cocinar al horno. Enteras se resecan menos, aunque troceadas se acorta el tiempo de cocción. Se pueden hacer sin aceite, envolviendo el alimento en un papel que resista el calor.
- Ingredientes básicos: Escoger entre pimientos, tomates, berenjenas, calabacín, cebolla o puerro.
- Ingredientes adicionales: Patata, aceite de oliva, sal.
- Condimentos: Pimienta, pimentón dulce, orégano, ajo…
Verduras fritas: Fritas, rebozadas o empanadas, absorben parte del aceite de la fritura. Resultan más calóricas que las cocinadas con otras técnicas culinarias y también más difíciles de digerir.
Verduras cocidas y en hervido (cocción en agua): Para reducir al máximo las pérdidas de vitaminas y sales minerales al cocinar las verduras conviene: Usar la menor cantidad de agua posible, añadir las verduras u hortalizas al agua cuando ya está hirviendo, dejar las verduras y hortalizas poco cocidas (al dente) y cocerlas en trozos grandes, no dejarlas en el agua de cocción después de cocinadas si no se va a consumir dicho líquido, aprovechar el agua de cocción para elaborar sopas o caldos o guisos y añadir sustancias ácidas (limón, salsa tomate, vinagre) al agua de remojo una vez limpias antes de cocerlas, ya que de este modo se contribuye a evitar una excesiva pérdida de vitaminas.
Verduras al vapor: Son las técnicas culinarias que logran menores pérdidas nutritivas y conservan mejor el sabor de estos alimentos.
Verduras en ensalada: Esta es la forma en que mejor se aprovechan todos sus nutrientes, ya que el calor, hace que se destruya gran parte de las vitaminas que contienen.
Verduras en puré: Conviene tener en cuenta que no es lo mismo pasar por el pasa-purés o el chino que triturarlas, porque en este último caso la fibra queda en el plato, aunque sea triturada.
Los expertos opinan que no tomamos suficiente cantidad de verduras...
Las verduras son alimentos ricos en vitaminas, minerales, agua, fibra y sustancias antioxidantes, indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Sin embargo, según diferentes estudios sobre los hábitos alimentarios de la población española realizados por el INE (Instituto Nacional de Estadística) y el MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), no llegamos a las recomendaciones de consumo de estos alimentos, de acuerdo a los criterios de "dieta equilibrada".
La dieta equilibrada recomienda incluir cada día verduras y hortalizas, si no como primer plato, como ingrediente o bien como acompañamiento de los segundos, tanto en la comida como en la cena.
Además, conviene tomar cada día una ración de verduras crudas, en forma de ensaladas, ya que esta es la forma en que mejor se aprovechan todos sus nutrientes (la cocción en agua o en un medio graso; aceite, mantequilla…, hace que se destruya gran parte de las vitaminas que contienen).
Diferentes formas de preparar verduras y su influencia sobre el valor nutritivo
Verduras asadas: Esta técnica realza su sabor, pero se pierden aproximadamente un 25% de sus vitaminas (más que con la cocción en agua).
A la plancha quedan bien las hortalizas un poco carnosas (berenjena, calabacín), las setas y los champiñones. Se sazona la pieza, se unta con aceite y se coloca en la plancha. Para facilitar el paso del calor al interior del alimento, se pueden hacer unos cortes transversales.
Estas mismas hortalizas también se pueden cocinar al horno. Enteras se resecan menos, aunque troceadas se acorta el tiempo de cocción. Se pueden hacer sin aceite, envolviendo el alimento en un papel que resista el calor.
- Ingredientes básicos: Escoger entre pimientos, tomates, berenjenas, calabacín, cebolla o puerro.
- Ingredientes adicionales: Patata, aceite de oliva, sal.
- Condimentos: Pimienta, pimentón dulce, orégano, ajo…
Verduras fritas: Fritas, rebozadas o empanadas, absorben parte del aceite de la fritura. Resultan más calóricas que las cocinadas con otras técnicas culinarias y también más difíciles de digerir.
Verduras cocidas y en hervido (cocción en agua): Para reducir al máximo las pérdidas de vitaminas y sales minerales al cocinar las verduras conviene: Usar la menor cantidad de agua posible, añadir las verduras u hortalizas al agua cuando ya está hirviendo, dejar las verduras y hortalizas poco cocidas (al dente) y cocerlas en trozos grandes, no dejarlas en el agua de cocción después de cocinadas si no se va a consumir dicho líquido, aprovechar el agua de cocción para elaborar sopas o caldos o guisos y añadir sustancias ácidas (limón, salsa tomate, vinagre) al agua de remojo una vez limpias antes de cocerlas, ya que de este modo se contribuye a evitar una excesiva pérdida de vitaminas.
Verduras al vapor: Son las técnicas culinarias que logran menores pérdidas nutritivas y conservan mejor el sabor de estos alimentos.
Verduras en ensalada: Esta es la forma en que mejor se aprovechan todos sus nutrientes, ya que el calor, hace que se destruya gran parte de las vitaminas que contienen.
Verduras en puré: Conviene tener en cuenta que no es lo mismo pasar por el pasa-purés o el chino que triturarlas, porque en este último caso la fibra queda en el plato, aunque sea triturada.
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