Pollo en sidra de manzana

Pollo en sidra de manzana

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas.
2 dientes de ajo machacado.
1 cucharada de aceite de oliva.
10 cebollitas tiernas.
3 cucharadas de estragón (dragoncillo) fresco.
1 taza (250 ml.) de sidra de manzana.
1 taza (250 ml.) de caldo de pollo.
1/4 de taza (60 ml.) de vino blanco.
1 cucharada de vinagre de yema o estragón.
1 taza (250 ml.) de yogurt natural.
Pimienta negra molida.

Preparación:

Se vierte el aceite en una sartén a fuego medio; cuando esté caliente se ponen el ajo y las cebollitas, salteándolas durante un poco más de cinco minutos. Luego se añaden las pechugas de pollo y se fríen, dándoles vuelta con frecuencia, hasta que estén doradas por todos lados.

Cuando hayan dorado las pechugas se añade el estragón o dragoncillo, y luego cuidadosamente se vierte la sidra, el caldo de pollo, el vino y el vinagre. Cuando hierva tape la sartén y baje la llama a fuego lento, cocinando durante 30 o 40 minutos, hasta que el pollo se ablande.

Cuando el pollo esté listo retírelo del fuego. Añada el yogurt y sazone al gusto con la pimienta. Está listo para servir.