Arroz con gandules

Arroz con gandules

Cortesía de: Mujer Futura

Tiempo de Preparación: 20-40 minutos

Complejidad: Regular

Ingredientes:

½ libra de gandules frescos
4 tazas de agua
2 cucharadas de sal
½ onza de jamón de pavo
1 cebolla pequeña picadita
1 ají dulce picadito
1 pimiento verde picadito
1 tomate picadito
2 hojas de culantro picaditas
2 ramitas de culantrillo picaditas
1 ½ cucharada de aceite vegetal con achiote
2 aceitunas rellenas
1/8 de taza de salsa de tomate
¼ de cucharada de alcaparras
1 1/8 de taza de arroz grano corto

Procedimiento:

Combina los gandules con las cuatro tazas de agua y ponlos a hervir a fuego alto. Una vez hiervan, tápalos y cuécelos por 30 minutos. Agrega la sal y cuece por otros 15 minutos.

Escurre los gandules, guardando 1 ½ taza del agua. En un calderodora el jamon de pavo, Añade la cebolla, el ají, el pimiento, el tomate, el culantro y el culantrillo y sofríe a fuego lento. Añade el aceite vegetal con achiote, las aceitunas, la salsa de tomate y las alcaparras y mezcla. Lava bien el arroz, escúrrelo y añádelo al caldero, mezclando bien todos los ingredientes. Agrega los gandules al arroz y deja que sofría por unos minutos. Añade entonces el agua que guardaste (1 ½ taza) y cuécelo a temperatura moderada hasta que se seque.

Una vez seco, voltea el arroz, tapa el caldero y déjalo cocer por unos 30 minutos a fuego bajo. A la mitad del tiempo, voltea el arroz nuevamente. Sírvelo calientito.