MOUSSE DE LIMON Y COQUITOS

Mousse de limón

INGREDIENTES:


El jugo de 3 limones
La ralladura de 3 limones
1 lata de leche condensada
3 yemas de huevo
200cc de crema de leche
1 sobre de gelatina sin sabor
Rodajas de limón o hojas de menta fresca

MODO DE PREPARACIÓN:
En un bol colocar el jugo de limón, la ralladura, las yemas de huevo, la leche condensada y la gelatina sin sabor.

Cocinar a potencia 100% por 4 minutos revolviendo cada minuto. Pasado el tiempo dejar enfriar la preparación.

Batir la crema y las claras a nieve. Incorporar la crema a la preparación, integrar las claras con movimientos envolventes lentos.

Verter en copas de servir y dejarlas en la heladera.

Servir bien frió decorado con una rodaja de limón o unas hojas de menta fresca


--------------------------------------------------------------------------------
Coquitos
INGREDIENTES:
250 gramos de harina de trigo
500 gramos de azúcar en polvo
625 gramos de coco rallado
30 gramos de levadura
2 claras de huevo
200 ml. de agua

MODO DE PREPARACIÓN:
Se baten las claras con el agua y cuando esten a punto de nieve se les agrega el azúcar y la levadura.
Se baten 2 minutos mas y se va agregando la harina poco a poco y el coco rallado.
Se compacta bien, si queda muy flojo se le agrega un poquito mas de harina.
Se pone en una manga pastelera, dándoles el tamaño y la forma que se quiera, en una lata engrasada.
Tambien se puede poner por cucharadas.
Se meten al horno precalentado hasta que doren.