Ensalada de Pasta Fría

Ensalada de Pasta Fría

Ingredientes:

450 gramos de pasta en forma de espiral (tornillitos) cocida y escurrida.
1/2 pimiento rojo.
1/4 taza de aceitunas negras, sin hueso y picadas.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
2 tomates frescos, pelados, sin semillas y picados.

Aderezo:
2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
1 cucharada de aceite de oliva.
2 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada.
2 cucharaditas de mostaza Dijon.

Preparación:

En una ensaladera grande, se mezclan la pasta cocida con el pimiento rojo, las aceitunas, el perejil y los tomates. Apartar.

Seguidamente, se mezclan todos los ingredientes del aderezo en un pequeño recipiente. Se vierte esta mezcla sobre la pasta y revolver bien. Se tapa y se pone en refrigeración durante dos horas para que todos los sabores se incorporen bien. Servir fría.

Opcional:

Se puede agregar a la ensalada, atún, salmón, queso, huevos picados o sabroso pollo cocido desmenuzado y convertir esta sencilla ensalada, en un rápido y rico plato principal.

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