Berenjenas rellenas/Pastel de frutas del bosque

berenjenas rellenas.
Ingredientes:
. Aceite de oliva
. 4 berenjenas
. 3 cebollas picadas
. 2 tomates maduros
. 150 gr. de champiñones
. 100 gr. de miga de pan
. 1 pizca de perejil picado
. 1 pizca de sal
. 1 cucharadita de mantequilla
. 3 cucharadas de salsa de tomate
. 2 yemas de huevo
. Queso parmesano al gusto

Preparación:

Corta a lo largo y por toda la mitad las berenjenas y quítales la parte carnosa con mucho cuidado. Enseguida, corta esa carnosidad en pedacitos y rehógalas en un sartén con el aceite y la cebolla. Cuando estén bien doraditas, agrégales el perejil, la miga de pan y los champiñones (no olvides que los champiñones no se lavan, se limpian para eliminar el exceso de tierra, porque el agua les quita su sabor).

Rehoga de nuevo todos los ingredientes en el sartén hasta que obtengas una mezcla bien consistente, agrégale tu punto de sal, revuelve y retira del fuego. A continuación, bate la mezcla con las dos yemas de huevo y rellena las berenjenas con la mezcla y la salsa de tomate.

Coloca las berenjenas en un molde previamente engrasado, rocíales un chorrito de aceite de oliva y cúbrelas con el queso parmesano. Llévalas al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos y listo. Para servirlas, puedes acompañarlas de rodajas de tomate maduro, queso espolvoreado y un poco de pimienta.
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Pastel de frutas del bosque


Rating:

Tiempo de preparación: 25 min Tiempo total para la receta: 3 hr 55 min Sirve: 16
Ingredientes


1 paquete (2 capas) de harina para pastel (cake) blanco

1 taza de agua hirviendo

1 paquete (4 porciones) de gelatina sabor fresa JELL-O Brand Strawberry Flavor Gelatin

1/2 taza de agua fría

1 taza de fresas, cortadas en cuartos

1/2 taza de frambuesas, 1/2 taza de zarzamoras (blackberries) y 1/2 taza de arándanos (blueberries)

1 cucharada de mezcla para bebidas azucarada sabor fresa KOOL-AID Strawberry Flavor Sugar-Sweetened Soft Drink Mix

2 tazas de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada

Preparación


PREPARA y hornea el pastel en una fuente para hornear de vidrio de 13x9 pulgadas como se indica en el paquete. Sácalo del horno. Déjalo enfriar en el molde durante 15 minutos. Perfora el pastel con un tenedor o una brocheta a intervalos de 1/2 pulgada.

VIERTE el agua hirviendo, entretanto, sobre la gelatina en un recipiente pequeño y revuelve durante 2 minutos o hasta que esté completamente disuelta. Agrega el agua fría y revuelve; vierte cuidadosamente sobre el pastel la gelatina. Enfría el pastel en la nevera durante 3 horas.

COLOCA las bayas en un recipiente mediano; espolvoréalas con el polvo para bebidas. Revuelve las bayas hasta que estén bien cubiertas; ponlas aparte. Cubre el pastel con la cobertura; complétalo con las bayas. Enfríalo en la nevera hasta el momento de servir.

Consejos de las Cocinas Kraft

Cómo descongelar el COOL WHIP
Coloca el envase sin abrir en el refrigerador durante 4 horas. No lo descongeles en el microondas.

Alternativa
Si prefieres el pastel de otro sabor, sigue las instrucciones pero usa gelatina JELL-O Brand Gelatin y mezcla para bebidas KOOL-AID que tengan sabor a naranja o lima.