Tamales de Pollo

Tamales de Pollo
(Receta de Navidad)

Esta receta se acostumbra hacer en Centroamérica y particularmente en Costa Rica, para la época de Navidad. Su sabor tradicional es delicioso, así que por qué no probarlo y darle un toque especial a tu mesa en estas fiestas.

Ingredientes para el pollo:
3 kilos de pollo.
1 cabeza de ajos triturados.
2 cucharadas de consomé de pollo.
1/2 cucharadita de curry.
10 tazas de agua.
1 ramillete de orégano.
2 cucharadas de salsa inglesa (para carne).
2 chiles dulces (pimentones).
1/2 rollo de tomillo.
1/2 cucharadita de comino.
1 cucharadita de achiote.
1 ramillete de perejil.
2 ramilletes de culantro.
1/2 cucharadita de pimienta.
1 hoja de laurel.

Preparación:
Cocinar el pollo con todos los ingredientes, durante 20 minutos en una olla de presión. Después se cuela y reservar el caldo. El pollo se desmenuza, y la piel se pica bien y se agrega.


Ingredientes para el arroz:
2 tazas de arroz.
6 tazas de agua.
3 cucharadas de achiote.
2 y 1/2 cucharaditas de sal.
1 taza de cebolla picada fina.
1/2 taza de chile dulce picado fino.

Preparación:
Cocinar el arroz con todos los ingredientes, como cualquier arroz, hasta quedar reventado.

Ingredientes de la Masa:
15 tazas de caldo de pollo. Ajustar con agua y 1 kilo de harina de maíz en polvo, 1 cucharadita de consomé de pollo.
500 gramos de manteca(VEGETAL) derretida.
2 kilos de papas en puré.
2 cucharadas de ajos triturados.
7 cucharadas de consomé de pollo.

Preparación:
Mezclar la harina de maíz con el caldo de pollo, manteca(VEGETAL), puré de papas caliente y ajos. Se cocina más o menos 30 minutos a fuego medio, sin dejar de mover hasta que haga bombas y se separe la masa de la olla.

Otros ingredientes:
1 lata de guisantes grande.
3 chiles dulces en tiritas.
Pasas, aceitunas o encurtido de mostaza.
5 kilos de hojas de plátano.
Cuerdas para amarrar el tamal.

Preparación del tamal:
Con una cuchara grande de cocina se pone un poco de masa sobre la hoja. Luego, se extiende la masa y se coloca el pollo, arroz y demás ingredientes encima de la masa. Después envolver bien con la hoja, y asegurarse de que esté bien cerrado. Amarrar bien con la cuerda, en un sentido y después en el otro. Todos los tamales se cocinan en una olla grande, durante 1 hora en agua hirviendo. Salen 55 tamales.