Pastel de Zanahoria Liviano

Pastel de Zanahoria Liviano

Ingredientes:

2 tazas de zanahoria finamente rallada.
1 paquete de mezcla para pastel blanco.
1 y 1/4 de taza de yogur natural bajo en calorías.
2 huevos.
1/2 cucharadita de canela.
1/4 de taza de leche evaporada.
1/4 de taza de nueces picadas.
2 cucharadas de azúcar glacé.

Preparación:

Antes de empezar se precalienta el horno a 350° F (180° C) y se engrasa un molde cuadrado de 23 centímetros de lado. En la batidora eléctrica o en el procesador de alimentos se bate el yogur, los huevos, la canela, la leche evaporada, y la mezcla para pastel blanco, hasta que se obtenga una mezcla bien incorporada. Seguidamente, se agrega la zanahoria rayada y las nueces y se mezcla bien. Esta mezcla se vierte en el molde engrasado y se hornea durante media hora o hasta que se logre el nivel de cocción deseado. Se saca del horno, se deja enfriar y espolvoree el azúcar glacé para adornar.