Divinos pastelitos de chocolate (petits fours)

Divinos pastelitos de chocolate (petits fours)
Tiempo de preparación: 45 min Tiempo total para la receta: 1 hr 10 min Sirve: 27 (de 2 pastelitos cada una)

Ingredientes


1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) de chocolate

2 paquetes (8 cuadritos cada uno) de chocolate de repostería semidulce BAKER'S Semi-Sweet Baking Chocolate, cantidad dividida

1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN

3/4 cucharadita de pimienta de cayena

1/2 taza de crema para batir

1/2 taza de almíbar (sirope) de maíz (elote)

54 mitades de pacanas (nueces) PLANTERS Pecan Halves, caramelizadas

Preparación


PRECALIENTA el horno a 350°F. Cubre un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de cera o pergamino. Rocía con aceite antiadherente en aerosol. Prepara la masa según las instrucciones de la caja; viértela sobre el molde. Hornea durante 25 minutos o hasta que se separe de los costados del molde. Deja enfriar durante 30 minutos.

COLOCA, entretanto, 8 cuadritos de chocolate en un recipiente apto para microondas y caliéntalo a potencia ALTA de 1-1/2 a 2 minutos o hasta que se derritan, revolviendo al cabo de 1 minuto. Agrega poco a poco la crema agria, revolviendo hasta que esté bien mezclada. Agrega la pimienta y revuelve; cubre esta mezcla. Enfríala en la nevera hasta el momento de usar.

PICA los 8 cuadritos de chocolate restantes; colócalos en un recipiente pequeño. Mezcla la crema para batir y el almíbar en una cacerola pequeña. Haz hervir a fuego medio; cocina durante 1 minuto. Vierte esta mezcla sobre el chocolate; cúbrelo todo. Deja reposar durante 5 minutos; revuelve hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté homogénea. Cúbrelo todo; pon aparte.

DALE la vuelta al pastel sobre una tabla para cortar; retira el papel pergamino. Unta uniformemente la base con la mezcla de crema agria. Corta el pastel en 54 porciones pequeñas. Colócalas en rejillas de metal, dejando un espacio entre cada porción. Coloca 1 cucharadita del glaseado de chocolate y media pacana sobre cada una. Deja reposar 20 minutos antes de colocar los pedazos sobre una bandeja de servicio. Guarda las porciones sobrantes en la nevera.

Consejos de las Cocinas Kraft


¡Disfrútala en su justa medida!
Esta receta rinde lo suficiente para poder servir estos pastelitos durante una de las fiestas de fin de año e incluir algunas de sus porciones (2 pastelitos) dentro de varias canastas de regalo.

Cómo caramelizar las pacanas
Coloca 1/3 pacanas en un sartén mediano. Agrega 2 cucharadas de azúcar; voltea las pacanas hasta cubrirlas de azúcar. Cocínalas a fuego medio-bajo durante 10 minutos o hasta que el azúcar se derrita y las pacanas estén cubiertas de forma pareja. Inmediatamente, espárcelas sobre una bandeja (chapa) para hornear forrada con papel de aluminio. Déjalas enfriar por completo.